El arroz con leche es un postre tradicional en muchas culturas alrededor del mundo y es apreciado por muchas personas. Consiste en cocinar arroz en leche y endulzarlo con azúcar y, a menudo, se le añaden especias como la canela y clavo. Es un plato reconfortante y dulce que se sirve caliente o frío, dependiendo de las preferencias personales.
Es una receta clásica que se ha transmitido de generación en generación en muchas culturas. En este post quiero dejarte cinco recetas de arroz con lecha para que puedas escoger la que más se ajuste a tus gustos y a los de tu familia. Espero que las disfrutes!
Arroz con leche tradicional básico
Ingredientes:
- 1 taza de arroz de grano corto
- 4 tazas de leche
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 1 tira de cáscara de limón
- 1/2 taza de azúcar (ajusta la cantidad según tu preferencia)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Canela molida para espolvorear (opcional)
Procedimiento paso a paso:
- En una olla grande, agrega el arroz, la leche, el agua, la canela y la cáscara de limón.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- Una vez que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado, agrega el azúcar y la esencia de vainilla (si lo deseas). Continúa cocinando por otros 5 minutos.
- Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la olla.
- Vierte el arroz con leche en recipientes individuales o en un tazón grande.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos una hora antes de servir.
- Espolvorea canela molida sobre cada porción antes de servir, si lo deseas.
Has tu arroz con leche cremoso
Si prefieres un arroz con leche más cremoso, puedes seguir estos pasos adicionales para lograr una textura más suave y cremosa:
- Después de lavar el arroz, déjalo remojando en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a ablandar los granos y facilitará la cocción.
- En lugar de cocinar el arroz con agua y leche juntas, puedes utilizar solo leche para cocinarlo. Usa aproximadamente 5 tazas de leche por cada taza de arroz. Esto aumentará la cremosidad del postre.
- Añade una pizca de sal al principio de la cocción. La sal realza los sabores y puede ayudar a equilibrar el dulzor del postre.
- Revuelve con frecuencia durante todo el proceso de cocción para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla y para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
- Agrega una pizca de maicena o almidón de maíz disuelta en un poco de leche fría. Esto ayudará a espesar la mezcla y lograr una textura más cremosa.
- Si deseas, puedes agregar un poco de crema de leche o leche condensada al final de la cocción para aumentar aún más la cremosidad. Añade estos ingredientes con precaución y ajusta la cantidad según tus preferencias.
Receta fácil y cremosa de Karlos Arguiñano
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 100 gr de arroz especial postres
- 70 gr de azúcar
- 2 trozos de corteza de limón
- 2 trozos de corteza de naranja
- 1 rama de canela
- 1/2 vaina de vainilla
- canela en polvo
Procedimiento paso a paso:
- Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla.
- Añade la corteza de limón y la de naranja.
- Remueve y deja cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.
- Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).
- Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón.
- Deja atemperar y repártelo en 4 copas.
- Espolvorea canela por encima y decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.
Arroz con leche por Paulina Abascal
Ingredientes:
- Ralladura de 1 limón
- 1 litro de agua
- 440 gr de arroz
- 150 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 397 gr de leche condensada
- 1 litro de leche
Procedimiento paso a paso:
- En una olla grande cocina el arroz con el agua hasta que esté suave.
- Luego calienta la leche con la canela, la leche condensada, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el azúcar.
- Vierte la mezcla de las leches sobre el arroz y cocina a fuego bajo hasta que se espese.
- Deja enfriar, y para terminar, sirve en tazones individuales y decora con canela en polvo.
Estilo Panameño
Ingredientes:
- 1 ½ taza de arroz
- 5 tazas de leche
- 2 ramas de canela
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 ½ taza de pasitas
- 2 cucharadas de canela molida en polvo para decorar
Procedimiento paso a paso:
- Coloca en una olla grande a fuego medio la leche y la canela hasta que hierva.
- Agrega el arroz y cocina por una hora a fuego medio-bajo o hasta que el arroz esté suave y tierno. Remueve constantemente a medida que se vaya secando.
- Cuando la leche se reduzca en su totalidad, añade las pasitas, el extracto de vainilla, la leche condensada y evaporada. Pon una tapa y déjalo cocinar a fuego bajito.
- Remueve constantemente dejando cocinar por unos minutos más sin dejar que seque. De esta forma quedará más cremoso.
- Puedes servir tu arroz con leche tibio o, si lo prefieres frío, lleva al refrigerador por 2 horas, para luego servir.
- Espolvorea un poco de canela molida como decoración.
Arroz con Leche de Coco
Una opción para veganos
Ingredientes:
- 120 gr de arroz redondo
- 400 ml de leche de coco
- 600 ml de bebida vegetal de coco o leche sin lactosa
- 140 gr de azúcar (puedes usar blanca, panela o azúcar morena)
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- canela en polvo
- coco rallado
Procedimiento paso a paso:
- Lava bien el arroz en un colador para quitarle el almidón hasta que el agua salga transparente.
- En un cazo pon agua a hervir y cocina el arroz durante 7 minutos.
- En otro cazo, calienta la bebida vegetal de coco (o leche sin lactosa) y la leche de coco con la ramita de canela y la piel de naranja y limón (evitar cortar la parte blanca del interior de la piel, ya que da un sabor amargo).
- Cuando la leche comience a hervir, baja el fuego y añade el arroz. Cocina durante 15 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
- Pasados 15 minutos añade el azúcar y opcionalmente una cucharada de coco rallado, y cocina por 5 minutos más removiendo despacio. De esta manera evitas que el arroz y el azúcar se quemen.
- Hay que retirar el arroz con leche del fuego cuando esté todavía líquida, porque al enfriar la leche reduce más y quedaría muy seco.
- Deja templar antes de servirlo en tacitas. Mételos en la nevera. Refrigerar al menos 3 horas.
Sin duda el arroz con leche tiene una historia y un lugar especial en el corazón de muchos. Espero que esta selección de recetas de un postre clásico como lo es el arroz con leche te hayan gustado muchísimo y que te animes a preparar uno.
Muchos abrazos.
Y hasta pronto!
